Solo con una qualità senza compromessi e un comportamento etico nella scelta dei fornitori il ristorante può tornare a essere quel luogo di cultura che pone al centro esperienza e benessere.
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In questa puntata Francesca Corradi dialoga con Cesare Battisti del ristorante Ratanà. Con lo chef imprenditore si parla di ristorazione e diversificazione dell’offerta.
L’Osservatorio permanente sull’andamento dei consumi nei settori ristorazione, abbigliamento e non food, elaborato da Confimprese-EY, riporta un trend negativo sul totale mercato. Escluso l’online si tratta di una flessione 57% a maggio 2020 e
Roadhouse Restaurant, con l’apertura di due nuovi ristoranti, porta a 153 il numero totale dei locali della catena.
In questa puntata Francesca Corradi dialoga con Tommaso Arrigoni proprietario del ristorante stellato Innocenti Evasioni e chef resident di Godo. Si parla di ristorazione food delivery di qualità e del progetto GODO, nato nel cuore
Solo un'azienda su tre ha lo stesso numero di dipendenti del periodo pre-Covid. Il calo medio del fatturato registrato in questo periodo è stato di circa il 50%, con una leggera differenza tra bar e ristoranti, a
L'Università Cattolica del Sacro Cuore promuove un master food & beverage, alla prima edizione, per la gestione dei servizi di ristorazione commerciale e collettiva. Anche lo Chef Filippo Sinisgalli sale in cattedra.
La Piadineria sfiora i 100 milioni di fatturato, in crescita del 27,2%. Il format di ristorazione chiude il 2019 con 46 ristoranti in più e i dipendenti raggiungono quota 1.454.
Sentiment negativo tra i ristoratori dopo la prima settimana di lavoro a causa delle regole di distanziamento sociale. Nel 74% dei casi il bilancio è valutato negativamente.
In questa puntata Francesca Corradi dialoga con Lorenzo Ferrari - fondatore di Ristoratore Top ed esperto di marketing - sulla fase 2 della ristorazione.
