di letizia ceriani Ci troviamo nella zona del Barolo, oggi uno dei vini più sofisticati e riconosciuti a livello internazionale. Ma «non è sempre stato così», spiega Marco Parusso, vignaiolo ed enologo che ha rilevato l’attività di famiglia negli anni ‘80 dando un’impronta originale, sulla scia del fenomeno dei “Barolo Boys”. Secondo Parusso, il ciclo […]
di letizia ceriani Con oltre un milione di followers sui social, Damiano Carrara calca le scene – televisive e non solo – del mondo pastry. Nato a Lucca nel 1985, in California insieme al fratello, apre la sua
Food
Le professioni del cibo
Bartolini supervisionerà la ristorazione di Furore Grand Hotel in Costiera
La famiglia Irollo de Lutiis ha scelto Enrico Bartolini per la supervisione della ristorazione di Furore Grand Hotel, il resort cinque stelle lusso affacciato sull’iconico fiordo di Furore. La struttura ha riaperto pochi giorni
*a cena con diritto Nella conduzione della propria attività il ristoratore deve avere conoscenze professionali, tecniche ma anche legali per fronteggiare le molteplici fattispecie che quotidianamente gli si propongono. Focalizziamo l’attenzione sui rapporti con
Tonitto 1939, realtà leader in Italia per il sorbetto e per il gelato senza zuccheri aggiunti, dopo aver chiuso il piano strategico quadriennale iniziato nel 2019 con risultati in linea con le attese di crescita del fatturato,
di letizia ceriani Una sbirciata nel retroscena del Food & Beverage: come si indovina una tendenza? Come si intuisce il successo di un format? La piazza milanese è sicuramente spietata e preda della concorrenza, ma c’è
Si è appena conclusa la selezione Nord di EmergenteChef, primo dei tre eventi che andranno a decretare il vincitore dell’Edizione 2024. La manifestazione è terminata con la scelta dei quattro migliori chef partecipanti alla categoria. Daniele Rebosio (
Le professioni del cibo
Nomine
Francesco Meroni è il nuovo direttore marketing di Mondēlez International
Francesco Meroni (in foto) è stato nominato nuovo direttore marketing di Mondelēz International in Italia, azienda di riferimento dell’industria alimentare con brand come Philadelphia, Oro Saiwa, Sottilette, Milka, Fattorie Osella, Tuc, Oreo, Cipster, Fonzies,
Il servizio in sala e la formazione sono al centro della partnership tra Convivier e JRE – Jeunes Restaurateurs, l’associazione di giovani ristoratori e chef con cui Convivier condivide l’obiettivo comune di incoraggiare e
*a cena con diritto Cooking show televisivi condotti da chef professionisti e non, profili social, contenuti e rubriche dedicate alla ristorazione in continua ascesa hanno evidenziato la necessità di proteggere, sotto il profilo del diritto