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Le tavole della legge

Sine e la gastro-fucina napoletana

Il nome del ristorante la dice lunga sulla filosofia di Roberto Di Pinto, al timone del ristorante. Sine rappresenta, infatti, l’eliminazione del superfluo, in cucina, in favore del sapore, quello autentico. Il suffisso “gastrocratico”, invece, perché si prefigge di offrire un’esperienza gourmet senza chiedere cifre folli.

Gli strumenti del cibo

Ristorazione, le guide tornano a giudicare

di francesca corradi La ristorazione è ripartita e la decisione della Michelin di riprendere da dove si era lasciato, dapprima criticata da avversari ed esperti, oggi è la scelta adottata da quasi tutte le guide, anche le minori. La mossa verso chef che rischiavano di perdere la tanto agognata stella ora è considerata meno ingenerosa. […]