Dario Cecchini, “il macellaio più famoso del mondo” secondo il New York Times, e Martino de Rosa, fondatore della società atCarmen, dopo l’apertura franciacortina di Cecchini Panini avvenuta lo scorso settembre, raddoppiano e inaugurano il ristorante Quintale. Sarà un ritorno alla cucina di famiglia, semplice e popolare: «vuol dire trovare l’eccellenza nella semplicità», afferma Cecchini. «Per […]
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Il colosso brasiliano che detiene anche il 57% del mercato degli hamburger a base vegetale in Brasile, adesso avrà la possibilità di diventare un colosso anche in Europa.
I dati 2020 confermano un andamento positivo e una sostanziale tenuta per il settore. La IGP certifica la carne prodotta dalle razze tipiche dei territori dell’Appennino centrale: Chianina, Marchigiana e Romagnola.
La startup di carne vegetale è in rapida crescita. Marc Coloma e Bernat Añaños (Heura Foods): “Quello che offriamo non è un sostituto della carne, ma il suo successore”.
Si chiama Sberla ed è il nuovo fast food dei fondatori di Cocciuto, Paolo Piacentini e Michela Reginato
Lo chef Eugenio Roncoroni (nella foto) raddoppia a Milano. A soli tre mesi dall’inaugurazione del nuovo corso dell’insegna in via Sant’Eufemia apre il secondo Al Mercato Steaks & Burgers.
Il tanto demonizzato olio di palma è sempre più sostenibile, o quasi. Passi da gigante dell'industria alimentare italiana: il 92% dell’olio di palma utilizzato nel 2019 è certificato sostenibile.
Il format milanese di macelleria con cucina, Il Mannarino, si reinventa con il delivery e punta a superare le mille consegne giornaliere.
La redditività degli allevamenti da latte italiani è messa a dura prova. Assocarni lancia l'allarme: "Servono misure urgenti di sostegno agli allevatori, fino alla riapertura del canale della ristorazione".
Con oltre 1.300 dipendenti, Inalca nel 2019 ha realizzato in Russia un fatturato di oltre 300 milioni di euro. La costruzione dell'hub, tramite la controllata MARR Russia, ha richiesto 18 mesi di lavoro e porterà alla creazione di addizionali 50 posti di lavoro.