di letizia ceriani La ristorazione milanese si trova oggi a un bivio: accettare i dati della realtà e fare un passo avanti, o rimanere un’eterna seconda nell’enogastronomia europea. Severe ma giuste le parole
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Apre Remulass, il fratello minore dello storico ristorante Ratanà, in zona porta Venezia. Il nuovo formato bistrot, è guidato da un team tutto al femminile: Federica Fabi, maître e sommelier, e Laura Santosuosso, alle redini
In questa puntata Francesca Corradi dialoga con Cesare Battisti del ristorante Ratanà. Con lo chef imprenditore si parla di ristorazione e diversificazione dell’offerta.
L’Osteria moderna dello chef Cesare Battisti e Federica Fabi amplia l'offerta con due proposte, in giardino e nel parco.
Riapre lunedì 1 giugno il Ristorante Ratanà delo chef Cesare Battisti, avamposto di cucina tradizionale milanese in via Gaetano de Castillia 28, all’ombra dei grattacieli di Porta Nuova
Il progetto, parte di Res Naturae, rappresenta la prima realtà specializzata nella coltivazione e commercio del singolare ortaggio, che coniuga giardino e cucina, nel nostro Paese.
Il Ratanà è un’osteria moderna che offre una cucina milanese “alleggerita”. Il mantra dell’executive chef Cesare Battisti è l’attenzione alla qualità e all’etica non solo del prodotto ma anche dei produttori.
