Tags : Lorenzo Ferrari

Le professioni del cibo

Forum della Ristorazione: come cambierà il mondo del food?

Nella seconda edizione del Forum della Ristorazione si è fatto l’identikit del locale del futuro. A Bologna, all’interno di Fico, RistoranteTop e Osservatorio Ristorazione hanno riunito circa 300 operatori del settore per dialogare sugli scenari futuri del mondo del food. Nel dibattito, gli interventi di Lorenzo Ferrari, fondatore dell’Osservatorio Ristorazione, dello chef stellato Heinz Beck, Antonio Civita […]

Food

Ristorazione, spazio alle dark kitchen

di francesca corradi - 
Il modello Amazon basato sull’efficienza condiziona anche la ristorazione che punta sulle cucine destinate solo al delivery, un business parallelo più snello e meno rischioso.