A Milano torna Elementi per conoscere i “volti della pizza”

I pizzaioli d’Italia proporranno le loro specialità con focus su abbinamenti e materie prime. Elementi, per la prima volta aperto al pubblico, prevede anche workshop, intrattenimento e kids lab con un percorso tra le tradizioni culinarie italiane.

Elementi è un viaggio nel mondo del gusto, che celebra le materie prime impiegate nella pizza: farina, acqua, basilico, sale, lievito, pomodoro e mozzarella. Ognuno di essi con caratteristiche e peculiarità diverse, ma tutti parte di un’unica storia fatta di tradizione, qualità e passione.

L’evento si terrà a Milano il 14 e 15 settembre 2019 a Mare Culturale Urbano (Cascina Torrette, via Giuseppe Gabetti 15).

Nato quattro anni fa da un’idea di Molino Vigevano 1936, con l’obiettivo di promuovere una cultura dell’eccellenza della pizza, Elementi aprirà per la prima volta le porte al pubblico, proponendo un cartellone di appuntamenti che non si fermano al food & drink. Molte le occasioni di confronto e approfondimento, curiosità, formazione, condivisione e intrattenimento intorno a quello che è uno dei simboli più autentici della cultura gastronomica nostrana.

Specialisti della pizza provenienti da tutto il Paese rimangono i protagonisti dell’iniziativa.

Non mancherà anche quest’anno, infatti, il contest di Elementi: i migliori pizzaioli si cimenteranno in sfide sensoriali, tecniche e creatività affrontando prove di abilità – tra cui riconoscere l’impasto e blind tasting – di fronte a una giuria di esperti che decreterà il miglior pizzaiolo professionista d’Italia.

Due giorni dedicati a conoscere i diversi volti della pizza attraverso le voci e le sapienti mani dei maestri italiani. Quattro forni, sempre accesi, con otto pizzaioli che impasteranno, inforneranno e serviranno pizze classiche insieme ai propri cavalli di battaglia. E poi le sezioni dedicate a “pizza fritta e fritto italiano” (friggitoria) e a “pane e condimenti” (scarpette e bruschette), i workshop per imparare i trucchi del mestiere, i kids lab con giochi e laboratori per avvicinare i piccoli alla sana alimentazione e l’intrattenimento con musica e cinema all’aperto fino a tardi. Dalle 11.30 fino a sera al Mare Culturale Urbano si racconta la genuinità con focus su tecniche, lievitazione, impasti, selezione delle materie prime e sistemi di cottura.

Le pizzerie pop-up proporranno varianti nelle categorie pizza napoletana, all’italiana, al taglio/pala.

Ecco tutti i maestri pizzaioli impegnati nelle pizzerie pop-up di Elementi:

• Matteo Aloe, Berberè, Bologna, categoria pizza all’italiana;
• Stefano Callegari, Sbanco, Roma, categoria pizza all’italiana;
• Paola Cappuccio, Pizza Verace Napoli, categoria pizza napoletana;
• Pizzeria Cocciuto, Milano, categoria pizza napoletana (presentata da Molino Vigevano 1936);
• Simone Lombardi e Giovanni Mineo, Crosta – Forni con cucina, Milano, categoria pizza al taglio/pala;
• Marco Manzi, Giotto, Firenze, categoria pizza napoletana (presentato da Molino Vigevano 1936);
• Guglielmo Vuolo, Guglielmo Vuolo Pizzeria, Napoli, categoria pizza napoletana.

Il corner “pane e condimenti”, presentato da Così Com’è, ospiterà le leccornie di:

• Aurora Zancanaro, Micro panificio Le Polveri, Milano;
• Massimiliano Contegiacomo, resident chef Così Com’è.

Nel corner “pizza fritta e fritto italiano”, presentato da Le Farine Magiche, ci sarà:

• Isabella De Cham, Pizzeria Isabella De Cham, Napoli