I fratelli Capitaneo aprono Verso a Milano
I fratelli Capitaneo aprono a Milano, in Piazza Duomo, il nuovo ristorante Verso.
Remo e Mario Capitaneo prima di iniziare questa loro nuova avventura, hanno studiato, imparato e lavorato con Enrico Bartolini al Mudec, al Trussardi alla Scala di Andrea Berton, con Enrico Crippa ad Alba, con Carlo Cracco al Cracco Peck e non solo. Un lungo percorso cosparso di impegno, entusiasmo, desiderio e di stelle che ora li ha portati a Milano, in un attico, in un luogo simbolo della città, quella Piazza Duomo che già ospita alcuni giganti della gastronomia italiana.
Il ristorante
Nessun altro nome poteva distinguere meglio questo luogo, la sua cucina totalmente a vista, la sua destinazione, la sua attenzione al cliente.
Verso una nuova cucina, una cucina a due, Verso un nuovo rapporto con il cliente, vicino e caldo. Verso il mondo, con fermata a Milano.
Un ristorante a quattro mani per una cucina composita, dove tecniche e sapori della tradizione (appresi nella Puglia delle origini e in giro per l’Italia e per il mondo) si fondono con innovazione e creatività degna di una grande tavola, facendo tesoro di quanto imparato negli anni e cercando di reinventarsi, ogni giorno.
Ridotto il numero di coperti, massimo 28 tra chef’s table, tavoli e saletta privata, una cucina attenta, scrupolosa, divertente, gustosa e intrigante.
Piatti dai quali traspare la simbiosi fra i due fratelli, la compenetrazione di elementi diversi tra esperienze e carattere. Ricette dal gusto concentrato ed esaltato, nelle quali riconoscere il gusto di ogni ingrediente. Concrete.
Verso si trova in pieno centro a Milano, al secondo piano di Piazza Duomo 21 e nasce grazie all’incontro tra gli chef e Duomo 21.
