All’Antico Vinaio sbarca a Sydney
All’Antico Vinaio ha aperto il suo primo punto vendita in Australia, in Pitt Street a Sydney, a pochi passi da Circular Quay e con vista sull’Harbour Bridge.
L’apertura segna l’ingresso del marchio fiorentino della schiacciata in un nuovo continente e nasce da una partnership con lo chef e giudice di MasterChef Australia Andy Allen e con Fladgate Hospitality Group, che guideranno insieme ad All’Antico Vinaio lo sviluppo del brand nel mercato australiano.
Il nuovo store e il menu locale
Nel punto vendita di Sydney molti ingredienti vengono importati direttamente dall’Italia, tra cui la farina, il Prosciutto di Parma stagionato 16 mesi, la mozzarella di bufala, il Parmigiano e il Pecorino. La schiacciata viene cotta fresca ogni giorno direttamente nel locale, mentre le creme e il pesto sono preparati internamente. Il menu prevede anche una limited edition pensata per il pubblico australiano, la “Sydney”, a base di bresaola di Wagyu, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e rucola.
Andy Allen, che aveva assaggiato per la prima volta la schiacciata durante un viaggio a Firenze alcuni anni fa, ha commentato: «Le schiacciate sono un prodotto semplice e immediato, ma sono la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli ad aver reso All’Antico Vinaio un successo».
La storia del marchio e la partnership con Fladgate
Nato nel 1991 a Firenze come attività di famiglia sotto Palazzo Vecchio, All’Antico Vinaio conta oggi oltre 60 punti vendita tra Italia, Stati Uniti, Emirati Arabi, Regno Unito e Francia. La rivista Saveur ha inserito la schiacciata “La Favolosa”, preparata con Sbriciolona, crema di pecorino fatta in casa, crema di carciofi e melanzane fritte leggermente piccanti, tra i migliori cinque panini al mondo, mentre nel 2014 il locale di Firenze è risultato tra i più recensiti su TripAdvisor.
Negli ultimi anni il marchio ha aperto in Europa, Stati Uniti e Medio Oriente e con Sydney arriva per la prima volta in Oceania. L’espansione australiana proseguirà con nuove aperture in altre città del paese, sempre attraverso la collaborazione con Fladgate Hospitality Group.
Il commento di Tommaso Mazzanti
Tommaso Mazzanti, fondatore e ceo di All’Antico Vinaio, ha commentato l’apertura: «Pensare che quasi vent’anni fa sognavo di portare la mia schiacciata fuori da Firenze, magari anche solo fuori dalla Toscana, e oggi trovarmi ad aprire a Sydney, la città che ospita il nostro primo negozio in Australia e che rappresenterà il quarto continente di All’Antico Vinaio, mi rende profondamente orgoglioso. Mi auguro che Sydney possa accogliere All’Antico Vinaio con lo stesso entusiasmo che abbiamo trovato in tante città e Paesi in questi anni. Per me la cosa più importante è continuare a trasmettere i valori che da sempre ci contraddistinguono: passione, qualità, amore per il Made in Italy e rispetto per la tradizione di All’Antico Vinaio. Sono felice di iniziare questa nuova partnership con Fladgate Hospitality Group e non vedo l’ora di dare il via a questa nuova avventura che, tra pochissimo, partirà da Sydney alla scoperta dell’Australia, per proseguire poi nelle altre città australiane. L’Australia è un mercato dove le grandi catene italiane sono ancora relativamente poche, e noi vogliamo provare, con l’umiltà che ci ha sempre contraddistinto, a portare anche lì un pezzo autentico d’Italia, sperando di replicare il successo che abbiamo costruito in altre parti del mondo».
