Panini di qualità, una App per fare sistema
L’Accademia del Panino Italiano lancia la prima grande mappatura del Panino Italiano. La fondazione culturale diretta da Barbara Rizzardini e ospitata nella sede di Panino Giusto a Milano ha realizzato un’operazioneche ha l’obiettivo di censire tutti coloro i quali, in Italia, si dedicano ogni giorno alla preparazione di panini di qualità: tutti rigorosamente fatti al momento.
Il risultato è una App, Panino Italiano, che raduna 400 indirizzi da tenere a mente. E tra questi, compaiono anche i primi 10 locali che preparano un panino italiano certificato secondo il disciplinare formulato dall’advisory board dell’Accademia, presieduto da Alberto Capatti, primo rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo.
I Panini Italiani Certificati sono raccontati sulla App da bellissimi video-storyteller che ne svelano i segreti secondo i 3 valori principali del Panino Italiano: Maestria, Creatività e Territorio, rendendo quindi tracciabile in modo coinvolgente tutto il processo produttivo, creativo e artigianale che sta alla loro base.
Locali consigliati e Panini Certificati sono solo l’inizio della grande mappatura del Panino Italiano che sarà declinato prossimamente in un ricettario e in un programma televisivo.
Quanto a Panino Giusto, dopo aver chiuso il 2017 con un fatturato di 31,5 milioni (in linea con l’anno precedente), si prepara a inaugurare il suo primo negozio a Parigi. A seguire dovrebbe arrivare anche la prima apertura in Svizzera, a Ginevra, e poi il terzo locale in Giappone.
