Gorgonzola DOP: nuovo Piano dei Controlli per tutelare il prodotto
Il Consorzio di tutela ha realizzato con la collaborazione di CSQA Certificazioni il nuovo “Piano dei controlli” che tutela e garantisce il formaggio Gorgonzola DOP. Il piano è stato approvato dal Ministero delle politiche agricole. Il nuovo sistema introduce importanti novità a tutela dei consumatori e degli autentici produttori di Gorgonzola DOP.
Nei giorni scorsi sono state introdotte le nuove procedure per adeguarsi al nuovo Disciplinare di produzione. La modifica del Disciplinare ha interessato in particolare le azioni di certificazione dell’attività di preconfezionamento, anche se al di fuori del territorio di produzione. Da questo momento, infatti, CSQA Certificazioni potrà verificare, ad esempio, che nelle vaschette in plastica si trovi il vero Gorgonzola DOP anche in quei casi in cui il prodotto proveniente dall’area di produzione tradizionale venga confezionato fuori dall’Italia. Un controllo ulteriore su una fase delicata del processo produttivo che significa garanzia della qualità e tracciabilità del prodotto finito.
“Grazie a questa attività di certificazione – ha dichiarato Pietro Bonato Direttore Generale di CSQA Certificazioni – si compie un ulteriore passo in avanti nella tutela dei produttori da frodi e contraffazioni, fornendo allo stesso tempo una misura di garanzia ulteriore per i consumatori nazionali e internazionali”. Tra le modifiche a garanzia della qualità introdotte con il nuovo Piano dei controlli assume particolare significato anche la nuova azione di ispezione sul periodo massimo di stagionatura delle forme.
“Grazie al supporto dell’ente di Certificazione CSQA, con questo incontro – ha affermato il Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP Renato Invernizzi – abbiamo voluto sensibilizzare tutte le aziende coinvolte nella filiera del formaggio Gorgonzola DOP, sui cambiamenti del disciplinare di produzione; tra le varie modifiche apportate, una di queste è la certificazione del prodotto preconfezionato anche al di fuori della zona d’origine. Una ulteriore volontà del Consorzio per rafforzare l’azione di certificazione del Gorgonzola DOP, a maggiore garanzia di qualità e tutela verso il consumatore.”
