Bottura porta a Modena il simposio sulla gastronomia sociale
Massimo Bottura, chef e proprietario dell’Osteria Francescana, ospiterà a Modena l’ottavo meeting del Consiglio Consultivo Internazionale del Basque Culinary Center, facoltà Universitaria di Gastronomia con sede a San Sebastián (Spagna), di cui è membro attivo dagli esordi.
In questa sede sarà annunciato il vincitore del Basque Culinary World Prize 2018.
Durante l’incontro si terrà il simposio dal titolo “Trasformare la Società attraverso la Gastronomia” – in programma il 24 luglio al Collegio di San Carlo di Modena – in cui si discuterà del potere delle idee, la forza della cultura, l’impatto della scienza e l’influenza dell’arte, riflettendo su come la gastronomia sia divenuta un movimento sociale.
Al meeting internazionale parteciperanno: Joan Roca (Spagna), GastónAcurio (Perù), Dominique Crenn (Stati Uniti), Enrique Olvera (Messico), Andoni Luis Aduriz (Spagna), Manu Buffara (Brasile) e Leonor Espinosa (Colombia), l’artista francese JR – fondatore del progetto internazionale di arte partecipativa Inside Out – lo statunitense David Gelb – direttore della serie di successo di Netflix Chef’s Tabl – la giornalista e redattrice statunitense Ruth Reichl, l’artista italiano Daniele De Michele – conosciuto anche come Don Pasta – la designer e direttrice creativa britannica Ilse Crawford e la storiografa gastronomica britannica Bee Wilson.
Durante il simposio verrò proclamato il vincitore del Basque Culinary World Prize 2018, un premio creato dal Governo basco e dal Basque Culinary Center per riconoscere il lavoro di chef con iniziative di trasformazione per innovazione, tecnologia, istruzione, ambiente, salute, industria alimentare e sviluppo sociale o economico.
Gli chef selezionati dalla giuria nella rosa dei finalisti sono sette uomini e tre donne, che lavorano a progetti legati alla sostenibilità, alla ricerca, all’educazione alimentare o alla biodiversità: Anthony Myint (Stati Uniti); Caleb Zigas (Stati Uniti); Dieuveil Malonga (Congo/Germania); Ebru Baybara Demir (Turchia); Heidi Bjerkan. (Norvegia); Jock Zonfrillo (Australia/Scozia); Karissa Becerra (Perù); Marc Puig-Pey. (Spagna); Matt Orlando (Dinamarca/Stati Uniti); Virgilio Martínez (Perù).
