Viviana Varese lascia il W Villadorata Country Restaurant

Dopo quattro anni di attività del W Villadorata Country Restaurant iniziata nell’estate del 2021, Viviana Varese (nella foto) conclude la sua collaborazione con il Country House Villadorata. La chef aveva raccontato la realtà siciliana in un’intervista a MAG. Recupera qui l’articolo.

La chef Varese annuncia di aver deciso di dedicarsi ad altri progetti. Lo chef Matteo Carnaghi rimarrà alla guida del nuovo locale Orti di Villadorata che aprirà ad aprile 2025 e si occuperà di tutta la ristorazione del Villadorata. Il progetto avrà un’identità fortemente legata alla terra e alla sostenibilità, con una cucina incentrata sul fuoco e un menu degustazione che valorizza il lavoro sapiente di piccoli produttori locali.
 
Il fine dining di Country House Villadorata di Cristina Summa, nel cuore del Val di Noto, ha rappresentato un’interessantissima esperienza per Varese che, insieme a Matteo Carnaghi, Ida Brenna e al loro team, ha costruito una ristorazione, dalla colazione alla cena, incentrata su ingredienti locali coltivati nel pieno rispetto del territorio e della sua biodiversità, prediligendo le cotture dove fuoco e brace sono stati protagonisti con i Presidi Slow Food della regione.
 
 «Ringrazio Matteo Carnaghi e Ida Brenna per la bellissima collaborazione di questi anni a Villadorata e per il grande lavoro di squadra che abbiamo costruito insieme. La natura e l’anima di questa terra hanno sempre ispirato i menu del ristorante, e sono profondamente grata a Cristina Summa e al suo staff per il percorso che abbiamo condiviso», dichiara Viviana Varese.
 

Letizia Ceriani

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