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Zappalà: “I format di ristorazione stanno morendo”

Armando Zappalà, a capo della realtà di sushi a domicilio e take away da dieci anni sulla piazza milanese, ha raccontato a foodcommunity.it le difficoltà di gestire un format di ristorazione lasciando presagire un futuro per niente roseo del settore: “La ristorazione non è un gioco, serve rispetto. Mettere al centro il profitto invece dell’etica è una strategia sbagliata che porta al fallimento: il mercato decimerà i format”.