Oldani sale in cattedra all’istituto Olmo di Cornaredo
Taglio del nastro, lunedì 25 settembre, per la nuova sede dell’istituto professionale di servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Olmo” a Cornaredo (Milano). Presente all’inaugurazione lo chef Davide Oldani (nella foto), che sarà mentore per gli studenti e per gli insegnanti e verrà coinvolto nelle attività didattiche e di sviluppo dell’istituto con un focus sul binomio alimentazione-sport.
Oldani (che da giovane ha lasciato la carriera di calciatore a causa di un grave infortunio) sostiene infatti che il lavoro in un ristorante sia un gioco di squadra e che lo sport possa essere un’alternativa concreta per i tanti giovani che non riescono a trovare un’occupazione nel settore della ristorazione.
Lo chef ha anche donato alla scuola i tavoli e le sedie della vecchia sede del D’O, sempre a Cornaredo, e metterà a disposizione il suo nuovo ristorante aperto nel 2016, che dista a soli 500 metri dall’istituto, per delle masterclass il venerdì mattina.
La scuola si propone di formare i cuochi del futuro, ma si focalizza anche su mestieri artigianali, dal panettiere al macellaio. L’istituto Olmo è il primo nel territorio metropolitano a dotarsi di un ristorante didattico aperto al pubblico dove gustare i piatti preparati dagli allievi.
