Intervista a chef Cerea: l’importanza della diversificazione
A margine dell’evento Astino nel Gusto il 15 ottobre a Bergamo, Foodcommunity.it ha incontrato lo chef Roberto Cerea, che ha spiegato l’importanza della diversificazione per la celebre impresa di ristorazione della sua famiglia.
«Il core business è il ristorante tristellato Da Vittorio», ha detto, «ma ci occupiamo anche di catering, cosulenze in giro per il mondo e ristorazione in mense collettive, tutto sempre collegato al nostro ristorante che resta il fulcro della nostra attività».
Nel 2019, ha rivelato, «apriremo col marchio Da Vittorio anche in Cina, a Macao, nell’albergo Versace per cui seguiremo tutto il food». Infine chef Cerea ha dato appuntamento a tutti ai Foodcommunity Awards del 14 dicembre a Milano.
