Secondo l'Osservatorio sui bilanci 2019 del Consiglio e della Fondazione nazionale dei commercialisti, nel settore della ristorazione e dell'accoglienza al pubblico si stima una riduzione del fatturato del 35%, nel 2021, contro il -44,2% del 2020.
Tags :alberghiero
Lo chef Floriano Pellegrino di Bros e Roots ha fatto delle riflessioni sulla formazione e il mestiere del cuoco.