L’italiano Passerini premiato miglior chef di Francia
Il miglior chef della Francia? È italiano. L’edizione 2017 di Le Fooding, la guida che recensisce le migliori insegne d’Oltralpe, ha incoronato Giovanni Passerini.
Lo chef romano ha conquistato Parigi coi suoi due locali: Restaurant Passerini, ristorante profondamente legato alla cultura italiana, e il Pastificio Passerini, laboratorio di preparazione e vendita di pasta fresca.
La scorsa estate Passerini, allievo di Alain Passard e Iñaki Aizpitarte, ha aperto il nuovo ristorante che porta il suo nome dopo aver chiuso la fortunata esperienza di Rino, dove il sous chef era Simone Tondo.
Quest’ultimo ha aperto un nuovo ristorante a Parigi nei locali che sono stati de La Gazzetta, luogo simbolo della bistronomia francese. Sempre nella Ville Lumière, Fabrizio Ferrara ha riaperto il suo Caffè dei Cioppi al posto di uno storico bistrot francese.
