Il granaio delle idee, +10% il fatturato nel primo semestre 2021
L’azienda padovana, specializzata nella produzione di miscele chemical-free per la panificazione, chiude il semestre in crescita rispetto a un 2020 già esplosivo.
Primo semestre in volata per Il Granaio delle Idee. Dopo il +54% del 2020 l’azienda si appresta a chiudere i primi sei mesi 2021 a +10% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Una percentuale che risulta addirittura quadruplicata se si considerano i soli prodotti con destinazione b2b, per artigiani e industria (+40%), mentre registra un +30% a valore il preparato per Pane Funzionale Salus, che si conferma prodotto di punta.
Il gruppo fondato nel 1998 a Maserà (PD) da Federico Allamprese (nella foto) è specializzato nella realizzazione, anche tailor made e bio, di semilavorati, clean label e con grani selezionati per la panificazione e pasticceria.
“Nel 2020 sono stati quasi 700mila i panettoni e le colombe clean label sfornati grazie ai nostri ingredienti” dice Allamprese, ad e fondatore de Il Granaio delle Idee -. “Stiamo assistendo a una vera e propria evoluzione nelle abitudini di consumo, con una richiesta crescente di pani e lievitati di alta qualità e privi di emulsionanti chimici. Non si tratta di una moda, bensì di una tendenza che si sta affermando. E questa applicazione virtuosa degli enzimi senz’altro spingerà tutto il settore a migliorarsi. Vogliamo far capire che un lievitato può essere facile da produrre anche senza ricorrere ad additivi di sintesi […]”.
Proprio nell’R&D la piccola – un team di 40 persone – ma propulsiva azienda padovana reinveste ogni anno circa il 15% del fatturato.
“Se da un lato siamo una PMI, dall’altro siamo un grande laboratorio che trova nuove soluzioni per il settore”, evidenzia Allamprese.
Tra i nuovi prodotti in cantiere, i mix professionali e per pane fatto in casa con uno specifico apporto nutrizionale. L’investimento continua anche per i prodotti di maggior successo come le miscele e i coadiuvanti clean label per i grandi lievitati di pasticceria.
Nel 2020 Il Granaio delle Idee ha registrato una crescita del 54% nel fatturato, per un valore complessivo di circa 10 milioni di euro.
