René Redzepi apre il nuovo ristorante 108 a Copenhagen
Lo chef danese René Redzepi (nella foto) apre il suo nuovo ristorante a Copenhagen. Il locale, la cui inaugurazione è prevista il 27 luglio, si chiama 108 come il civico dell’insegna che nasce vicino al celebre Noma, eletto quattro volte miglior ristorante al mondo dal World’s 50 Best Restaurants.
Redzepi e il suo socio Kristian Baumann hanno annunciato l’inaugurazione del nuovo “urban restaurant”, ideato come “un posto per famiglie che vogliono stare insieme”, più informale ed economico rispetto al Noma (due stelle Michelin), che chiuderà i battenti alla fine del 2016.
La proposta gastronomica è sempre quella della “nuova cucina nordica” incentrata sui prodotti del territorio scandinavo. Il ristorante aprirà solo per cena, mentre un piccolo angolo del locale (The Corner) sarà attivo durante il giorno come caffetteria e wine bar.
