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Ristorazione: 30mila imprese in più in otto anni (+27,4%)




Nel 2017 il giro d’affari delle società di ristorazione ha raggiunto gli 11,6 miliardi di euro.Un’impresa su quattro è guidata da donne, da ‘under 35’ e da stranieri.

Dal 2011 il numero delle aziende di ristorazione iscritte alle Camere di Commercio è cresciuto di quasi il 30% corrispondente ad una media annua del 3,4% con punte del 6,3% in Sicilia e del 5% in Campania.
L’analisi Unioncamere-InfoCamere sui dati del registro delle imprese italiane riguarda il periodo tra il 31 marzo 2011 e il 31 marzo 2019 e le imprese con attività nel settore della “ristorazione con somministrazione”.

Alla fine di marzo di quest’anno le imprese del settore hanno raggiunto le 142.958 unità, ben 30.724 in più rispetto alla stessa data del 2011, dal piccolo ristorante a conduzione familiare alla grande impresa di respiro globale, comprese reti di franchising della cucina. A riprova della grande articolazione del comparto, i dati certificano una suddivisione sostanzialmente paritaria delle aziende tra società di capitale (il 32,6% del totale del totale), società di persone (il 31,7%) e imprese individuali (il 34,4%).


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